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特级巢湖银鱼干、水中人参

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所在地: 安徽 合肥市
有效期至: 长期有效
最后更新: 2018-04-16 10:04
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公司基本资料信息

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产品详细说明

巢湖银鱼
巢湖银鱼体形细长、洁白如银、肉密无刺、滋味鲜美。长约5厘米左右,体形细长平扁,

透明,无鳞,大眼,短嘴。银鱼是一种浮游于水上层的小型鱼类,早春三四月间产卵,

排完卵便即死去。幼鱼生长一二个月成熟。五月间为捕捞银鱼的旺季。巢湖银鱼吻短,

眼大,无鳞,细长侧扁,身长寸许。

生产季节
冬季产出的银鱼,叫枝头银鱼。春季产出的银鱼叫海条银鱼。冬季产出的银鱼肉厚

,要比春季产出的银鱼味鲜美。巢湖银鱼产季:每年2月、3月、4月和秋季,是巢湖银鱼

的自然繁殖期。幼鱼生长一两个月便可成熟。目前巢湖银鱼每年有两个捕捞季节,分别

为5月中旬至6月申旬、9月中旬至10月申旬,以春秋之交为捕捞旺季。冬季产出的银鱼,

叫枝头银鱼。春季产出的银鱼叫海条银鱼。冬季产出的银鱼肉厚,要比春季产出的银鱼

味鲜美。

营养价值

巢湖银鱼营养价值相当高。每百克鲜鲜巢湖银鱼,含蛋白质8·2克。晒干后的银鱼

叫燕干。每百克燕干含蛋白质72·1克,脂肪13克,热量1709·4千焦,钙761毫克,磷

1000多毫克。

烹食方法

食用银鱼不用开膛洗涮,用清水捞一下即烹煮。银鱼并不是一年四季都可以吃到的,每

年都有封湖期,根据湖中主要鱼类的成长情况,再采取阶段性汛期开湖捕捞。

巢湖银鱼鲜食最美,不用开膛洗理,用水洗净即可烹调。烹食的方法很多,习惯吃法有

:银鱼炒鸡蛋、银鱼炒韭菜、银鱼烧豆腐、银鱼包饺子。银鱼除供鲜食和晒成银鱼干,

也可制成罐头食品。

佳肴制作:

银鱼炒鸡蛋

制作工艺


1、银鱼去头尾洗净沥干水分;鸡蛋打入碗内,加银鱼、盐调匀。

2、炒锅注油烧热,倒入鸡蛋,用铁铲摊匀成饼形,先煎一面,再翻煎另一面,煎熟

后划成块。

3、锅内放入料酒、盐及适量清水,倒入笋丝、木耳、煎好的蛋饼,烧开后再加入韭

菜段,翻炒出锅即成。

菜品口感:色泽金黄,香嫩肥鲜。银鱼肉质细腻,洁白鲜嫩,无骨刺,无腥味,可用来

烹制出多种味美可口的菜肴鲜汤。鱼嫩汤鲜的“银鱼球”和鲜嫩香肥的“银鱼摊黄菜”

就是以太湖银鱼为主料,经名厨之手加工、烹制而成的两道传统名菜。食用银鱼干在烹

制前,要用水浸泡,如若与鸡蛋合炒,鲜嫩味美,柔若无骨
美丽传说
银鱼的来历,传说得非常神奇。说是秦时的孟姜女万里寻夫,历尽千辛万苦,没有找到

万杞良,痛不欲生,眼哭肿了,一串串泪珠掉进水面,变成一群群晶体洁白的银鱼,回

溯江河,最后到巢湖落了户。银鱼的一对大眼睛,真像孟姜女盼夫那望眼欲穿的神情

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